Pistaziengebäck ohne Mehl – das Rezept

Rezept Pasticcini al Pistacchio di Bronte D.O.P. – Pistaziengebäck ohne Mehl

Ein fantastische Pistaziengebäck ohne Mehl. Sehr schnell zubereitet – eine wahre Delikatesse

Zutaten für 1 Blech (ca. 26 Gebäckstücke)

320 g Bronte-Ätna-Pistazien

Nur das Eiweiss von 2 Eier

120 g Puderzucker

1 EL guten Honig

½ Zitronenschale Bio Abrieb

Echte Natur Vanille – dezent beifügen.

 Glutenfrei

 

Pistaziengebäck ohne Mehl – Teigherstellung:

D.O.P.-Bronte-Pistazienkerne mit einem Handelsüblichen Mixer oder Häcksler zu feinerem Schrot mahlen.

Eiweiß mit dem Hand-Schneebesen 2 Min. aufschäumen. Vanille, Zitronenrieb und Honig hinzufügen und weiter 1 min. rühren.

Die gemahlenen DOP-Pistazien hinzufügen und direkt darauf den Puderzucker drüberstreuen. Mit einer Hand rühren, bis es zu einer klebrigen Teigmasse wird. Hier empfehle ich eine Backspachtel vorzubereiten damit kannst du den klebrigen Teig von der Hand besser abschaben. Wenn Du eine Teigkugel machst, verhelfe dir anstatt mit Mehl dafür mit Puderzucker zu arbeiten, sonst bekommst du wegen der Klebrigkeit kaum eine Teig-Kugel hin.

Die Kugel 1 h im Kühlschrank aufbewahren!  ½ h danach:

Backofen auf 180 C° vorheizen mit Unter- & Oberhitze

Nach 1 Stunde Puderzucker auf dem Tisch streuen und aus der Teig-Kugel eine daumengroße Rolle drehen. Zeigefingerlange Teigstücke schneiden. Die Teigstücke in Form von eine „S“ bilden und auf mit Backpapier bestückten Backblech drapieren.

Backbleich mittig im Ofen einführen, klappe Schließen und wichtig!: Nur noch mit Oberhitze arbeiten! Nach 5 min. das Backblech wenden, nach 5 min das Gebäck rausholen. Insgesamt höchstens 10 min backen und sofort rausholen zum Abkühlen. Das Pistaziengebäck wäre nach 2 Stunden ruhe zum Verzehren bereit.

Nach dieser Reihenfolge müsste es gelingen. Wundere dich bitte nicht wenn das Gebäck im heißen Zustand noch weich wirkt. Es härtet mit der Abkühlung.

Wir wünschen Euch gutes gelingen und genießt das fantastische Pistaziengebäck

Unsere Pistazienkerne Bronte D.O.P könnt ihr natürlich bei uns im Shop erwerben.