Pistazien aus Bronte DOP für die vegane Küche
Pistazien aus Bronte DOP sind vegan, glutenfrei, vegetarisch, laktosefrei, (l G.G.A.-g.U.), Slow Food, nicht verderblich bei korrekter Lagerung.
Herzhaft: Als Nudelsoße vorzugsweise zu verwenden oder auf geröstetem frischen Brot. Hervorragend geeignet zum Anrichten für Antipasti, Pizza-, Reis-, Teigtaschen-, Tofu- und Soyakäse-Gerichte, Dessert, veganes Speiseeis, Snack etc.
Pistazein-Pesto Herstellung:
Pistazienkerne ohne Fett 15 min. im Ofen bei 105 C° anrösten oder in der Pfanne. Pistazien auf Zimmertemperatur abkühlen und im Mixer kleinhacken zu einem Mehl. Hier lassen die Pistazien noch ihr Restöl heraus. Ein Teil Olivenöl auf 100 C° erhitzen, ein Teil Pistazienmehl hinzufügen, 10 Minuten unter ständigem rühren mit dem Olivenöl verbinden lassen. Ein wenig Salz hinzu. Jetzt kannst Du diese Masse im heissen Zustand in einen Marmeladenglas abfüllen, sofort Deckel drauf, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nach dem ersten öffnen vom Pistazienpesto ist es ca. einen Monat haltbar. Ungeöffnet ist es sogar mindestens 24 Monate im Kühlschrank aufbewahrt haltbar.
Mann kann den Pistazienpesto herstellen auch ohne die Pistazien vorher anzurösten – das ist Geschmacksache!
